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食谱：慢炖锅牛肉肉酱，温暖的意式家常美食
食材
- 橄榄油1 汤匙
- 牛肉4 磅
- 洋葱1
- 大蒜4 瓣
- 番茄28 盎司
- 红酒½ 杯
- 牛肉汤½ 杯
- Tomato paste4 汤匙
- Beef stock1
- 罗勒1 茶匙
- 奥雷加诺1 茶匙
- 盐1–2 茶匙
- 裂纹胡椒1 撮
- 糖1–2 茶匙
- 月桂叶2
- 玉米淀粉2 茶匙
步骤
- 把牛肉切成4大块，修掉多余的大块肥肉。
- 中大火加热一半橄榄油，在大平底锅中把牛肉每面煎约5分钟，直到表面颜色深棕，然后放入6夸脱的慢炖锅。
- 在同一个平底锅中，如有需要再加一点油。炒香切碎的大蒜30秒，再加入切碎的洋葱，炒3-4分钟至变软、半透明。
- 把大蒜和洋葱连同牛肉一起放入慢炖锅。加入压碎的番茄、番茄酱、高汤、红葡萄酒、牛肉汤块、罗勒、牛至、月桂叶、盐、黑胡椒和糖，搅拌均匀。
- 盖上盖子，低温煮7-8小时或高温煮4-5小时，直到牛肉软烂、能用叉子轻松撕开。
- 如果想要更浓稠的酱汁，把1大勺玉米淀粉与2大勺水调匀，倒入慢炖锅，盖好，高温再煮30分钟。
- 取出牛肉，用两把叉子撕碎，去掉多余的肥肉，然后把肉放回酱汁中搅拌至均匀裹满酱汁。
- 按喜好享用。
根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。
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