Rezept: Weiche Abendbrötchen

Von Cafe Delites · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Falls Sie den Ofen zum Gehenlassen des Teigs verwenden, stellen Sie ihn auf 200 °F (100 °C).
2. Verrühren Sie in einer großen Schüssel die Hefe, 1 Esslöffel Zucker und das warme Wasser. 7 bis 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.
3. Erhitzen Sie Milch und Butter in einem mikrowellengeeigneten Krug mit 2 Tassen Inhalt bei höchster Stufe etwa 40 bis 50 Sekunden, bis die Butter halb geschmolzen und die Milch lauwarm ist. Rühren Sie den restlichen Zucker und das Salz unter, bis die Butter vollständig geschmolzen und der Zucker gelöst ist. Geben Sie alles zur Hefe in die Schüssel.
4. Geben Sie 2 Tassen Mehl hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel um, dann die restlichen 2 Tassen. 1 bis 2 Minuten mischen, bis sich der Teig von der Schüsselwand löst.
5. Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche. Kneten Sie ihn mit den restlichen 1/4 Tasse Mehl, jeweils einen Esslöffel, 4 bis 5 Minuten, bis er glatt, elastisch und leicht klebrig ist. Falls er zu klebrig wird, die Hände leicht ölen.
6. Legen Sie den Teig zurück in die Schüssel und decken Sie ihn mit einem warmen, feuchten Tuch ab. Schalten Sie den Ofen aus, stellen Sie die Schüssel mit einen Spalt geöffneter Tür hinein, 10 bis 15 Minuten lang. Schließen Sie dann die Tür und lassen Sie den Teig etwa 45 Minuten weitergehen, bis er sich verdoppelt hat.
7. Falls nötig, den Teig 30 bis 40 Sekunden leicht kneten, zu einem Laib formen und halbieren. Jede Hälfte in 6 gleich große Stücke schneiden, sodass Sie 12 Stücke erhalten.
8. Jedes Teigstück in der Handfläche flach drücken, die Ränder nach oben zu einer Spitze ziehen und die Spitze fest verschließen. Umdrehen: Die Oberseite sollte glatt sein, ohne Risse. Falls Risse vorhanden sind, zur Spitze hin glätten, erneut verschließen und die Oberseite nochmals prüfen.
9. Die Brötchen mit der glatten Seite nach oben in eine leicht gefettete Form von 9x13 Zoll (23x33 cm) legen (Backpapier optional). Den Ofen auf 375 °F (190 °C) vorheizen, bei Umluft auf 350 °F (180 °C).
10. Die Brötchen leicht mit Speiseöl besprühen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sie fast doppelt so groß sind.
11. 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach 18 Minuten kontrollieren.
12. Die heißen Brötchen leicht mit etwas zusätzlicher geschmolzener Butter bestreichen und auf ein Kuchengitter setzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Cafe Delites. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

Milch