Receta: Panecillos blandos para la cena, esponjosos y recién salidos del horno

De Cafe Delites · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Si vas a usar el horno para fermentar la masa, ponlo a 200 °F (100 °C).
2. En un bol grande, mezcla la levadura, 1 cucharada de azúcar y el agua tibia. Deja reposar de 7 a 10 minutos, hasta que espume.
3. Calienta la leche y la mantequilla en una jarra apta para microondas de 2 tazas, a potencia alta, durante unos 40-50 segundos, hasta que la mantequilla esté medio derretida y la leche tibia. Incorpora el azúcar restante y la sal, y remueve hasta que la mantequilla se derrita del todo y el azúcar se disuelva. Añádelo al bol con la levadura.
4. Agrega 2 tazas de harina y mezcla con una cuchara de madera; luego añade las 2 tazas restantes. Mezcla de 1 a 2 minutos, hasta que la masa empiece a despegarse de las paredes del bol.
5. Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amasa con los 1/4 de taza de harina restantes, una cucharada cada vez, durante 4-5 minutos, hasta que quede lisa, elástica y ligeramente pegajosa. Si se pega demasiado, unta las manos con un poco de aceite.
6. Devuelve la masa al bol y cúbrela con un paño húmedo y tibio. Apaga el horno, mete el bol con la puerta entreabierta durante 10-15 minutos, luego cierra la puerta y deja que la masa doble su tamaño durante unos 45 minutos más.
7. Si hace falta, amasa suavemente durante 30-40 segundos para unir la masa, dale forma de pan y córtala por la mitad. Corta cada mitad en 6 porciones iguales, para tener 12 en total.
8. Aplana cada porción en la palma de la mano, sube los bordes hacia arriba para formar un pico y pellizca para sellar. Dale la vuelta: la superficie debe quedar lisa y sin grietas. Si hay grietas, alísalas hacia el pico, vuelve a sellar y comprueba de nuevo.
9. Coloca los panecillos con la cara lisa hacia arriba en una fuente de 9x13 pulgadas (23x33 cm) ligeramente engrasada (el papel de horno es opcional). Precalienta el horno a 375 °F (190 °C), o a 350 °F (180 °C) si es de convección.
10. Rocía ligeramente los panecillos con aceite en spray, cúbrelos con film transparente y deja que levanten unos 30 minutos, hasta casi doblar su tamaño.
11. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados. Revísalos a los 18 minutos.
12. Pincela ligeramente los panecillos calientes con un poco de mantequilla derretida extra y pásalos a una rejilla para enfriar.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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