Recette : petits pains du dîner moelleux

Par Cafe Delites · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °F (100 °C) si vous l'utilisez pour faire lever la pâte.
2. Dans un grand bol, mélangez la levure, 1 cuillère à soupe de sucre et l'eau tiède. Laissez reposer 7 à 10 minutes jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
3. Faites chauffer le lait et le beurre dans un pot allant au micro-ondes de 2 tasses, à puissance maximale, environ 40 à 50 secondes, jusqu'à ce que le beurre soit à moitié fondu et le lait tiède. Ajoutez le sucre restant et le sel, et mélangez jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve. Versez sur la levure.
4. Ajoutez 2 tasses de farine et mélangez à la cuillère en bois, puis ajoutez les 2 tasses restantes. Mélangez 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol.
5. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez en incorporant les 1/4 de tasse de farine restants, une cuillère à soupe à la fois, pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et légèrement collante. Huilez légèrement vos mains si la pâte colle trop.
6. Remettez la pâte dans le bol et couvrez-la d'un linge humide et tiède. Éteignez le four, placez-y le bol avec la porte entrouverte pendant 10 à 15 minutes, puis fermez la porte et laissez lever environ 45 minutes de plus, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
7. Si nécessaire, pétrissez brièvement la pâte pendant 30 à 40 secondes, façonnez-la en pain et coupez-la en deux. Coupez chaque moitié en 6 morceaux égaux, pour obtenir 12 morceaux.
8. Aplatissez chaque morceau dans la paume de la main, ramenez les bords vers le haut pour former un pic, puis pincez pour fermer. Retournez le petit pain : le dessus doit être lisse et sans fissures. Si des fissures apparaissent, lissez-les vers le pic, refermez et vérifiez à nouveau.
9. Disposez les petits pains côté lisse vers le haut dans un plat de 9x13 pouces (23x33 cm) légèrement graissé (papier cuisson facultatif). Préchauffez le four à 375 °F (190 °C), ou 350 °F (180 °C) pour un four à chaleur tournante.
10. Vaporisez légèrement les petits pains d'huile, couvrez de film alimentaire et laissez lever environ 30 minutes, jusqu'à presque doubler de volume.
11. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient dorés. Contrôlez-les après 18 minutes.
12. Badigeonnez légèrement les petits pains chauds d'un peu de beurre fondu supplémentaire et transférez-les sur une grille à pâtisserie.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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