Ricetta: Panini morbidi da cena

Di Cafe Delites · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Se usate il forno per far lievitare l'impasto, impostatelo a 200°F (100°C).
2. In una ciotola capiente mescolate il lievito, 1 cucchiaio di zucchero e l'acqua tiepida. Lasciate riposare 7-10 minuti, finché non si forma la schiuma.
3. Scaldate il latte e il burro in un bricco da 2 tazze nel microonde a potenza massima per circa 40-50 secondi, finché il burro non è sciolto a metà e il latte è tiepido. Unite lo zucchero rimasto e il sale, mescolando finché il burro non si scioglie e lo zucchero non si discioglie. Versate il composto nella ciotola con il lievito.
4. Aggiungete 2 tazze di farina e mescolate con un cucchiaio di legno, poi unite le 2 tazze rimanenti. Mescolate per 1-2 minuti, finché l'impasto non inizia a staccarsi dai bordi della ciotola.
5. Rovesciate l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastate con i restanti 1/4 di tazza di farina, un cucchiaio alla volta, per 4-5 minuti, finché non diventa liscio, elastico e leggermente appiccicoso. Se diventa troppo appiccicoso, ungetevi leggermente le mani.
6. Rimettete l'impasto nella ciotola e coprite con un canovaccio umido e tiepido. Spegnete il forno, inserite la ciotola con lo sportello socchiuso per 10-15 minuti, poi chiudete lo sportello e lasciate lievitare per altri 45 minuti circa, finché non raddoppia.
7. Se necessario, impastate brevemente per 30-40 secondi, date all'impasto la forma di un pane e tagliatelo a metà. Tagliate ciascuna metà in 6 pezzi uguali, ottenendo 12 pezzi.
8. Appiattite ogni pezzo nel palmo della mano, portate i bordi verso l'alto a formare un picco e pizzicate per sigillare. Giratelo: la superficie deve essere liscia e senza crepe. Se ci sono crepe, lisciatele verso il picco, risigillate e ricontrollate.
9. Disponete i panini con il lato liscio verso l'alto in una teglia da 9x13 pollici (circa 23x33 cm) leggermente unta (carta forno facoltativa). Preriscaldate il forno a 375°F (190°C), o a 350°F (180°C) per forno ventilato.
10. Spruzzate leggermente i panini con olio, coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 30 minuti, finché non quasi raddoppiano.
11. Infornate per 20-25 minuti, finché non sono dorati. Controllateli dopo 18 minuti.
12. Spennellate leggermente i panini caldi con un po' di burro fuso extra e trasferiteli su una griglia per il raffreddamento.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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