食谱：松软晚餐小圆面包

作者：Cafe Delites · 150 分钟

食材

步骤

1. 如果用烤箱来发酵面团，请将烤箱预热至200°F（100°C）。
2. 在大碗中混合酵母、1汤匙糖和温水。静置7-10分钟，直到起泡沫。
3. 在2杯容量的可微波容器中，将牛奶和黄油用高火加热约40-50秒，直到黄油半融化、牛奶温热。加入剩余的糖和盐搅拌，直到黄油完全融入牛奶、糖溶解。倒入装有酵母的碗中。
4. 加入2杯面粉，用木勺轻轻拌匀，然后加入剩余的2杯面粉。搅拌1-2分钟，直到面团开始脱离碗壁。
5. 将面团放在薄薄撒了面粉的台面上。每次加1汤匙，用剩余的1/4杯面粉揉面4-5分钟，直到面团光滑、有弹性且微粘。如果太粘，可在手上薄薄涂一层油。
6. 将面团放回碗中，盖上温热的湿毛巾。关掉烤箱，把碗放入烤箱，门留一条缝，静置10-15分钟；然后关上烤箱门，再发酵约45分钟，直到面团体积变为两倍。
7. 如有需要，轻揉面团30-40秒使其成团，然后整形成面包状并切成两半。将每半切成6等份，共得到12个小块。
8. 将每个面团块在掌心压扁，向上包拢各边形成尖顶，捏紧封口。翻过来，表面应光滑且无裂纹。如有裂纹，将其向顶部尖端抹平，重新捏合后再检查一遍。
9. 将面包卷光滑面朝上放入轻涂油的9x13英寸烤盘中（可选择垫烘焙纸）。将烤箱预热至375°F（190°C），如为风扇烤箱则预热至350°F（180°C）。
10. 在面包卷上薄薄喷一层食用油，盖上保鲜膜，再发酵约30分钟，直到接近两倍大。
11. 烤20-25分钟，直到表面呈金黄色，并在18分钟时检查。
12. 趁热在面包卷上薄薄刷一层额外融化的黄油，然后移到晾架上冷却。

根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。

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