Poulet aigre-doux

Par Cafe Delites · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, enrobez les morceaux de poulet avec la sauce d'huître, la sauce soja claire, le sel et 2 c. à soupe de fécule de maïs. Placez au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
2. Dans un petit bol, fouettez le vinaigre rouge, le vinaigre de riz, le sucre et le sel pour préparer la sauce. Mettez de côté.
3. Dans un autre bol, mélangez la farine, le reste de fécule de maïs et la levure chimique. Incorporez peu à peu ½ tasse d'eau et 1 c. à café d'huile en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Faites chauffer 2 tasses d'huile dans une casserole à 175 °C (350 °F). Enrobez le poulet mariné de pâte et faites-le frire par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égouttez sur une assiette couverte de papier absorbant.
5. Pour plus de croustillant, faites frire à nouveau tout le poulet pendant une minute supplémentaire. Égouttez bien et placez-le sur une assiette propre couverte de papier absorbant.
6. Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez le poivron rouge, la carotte, l'oignon et l'ananas, et faites sauter pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.
7. Versez la sauce dans le wok et portez à frémissement. Mélangez ½ c. à café de fécule de maïs avec 2 c. à soupe d'eau, ajoutez-la au wok et remuez sans arrêt jusqu'à ce que la sauce épaississe.
8. Ajoutez le poulet croustillant, mélangez pour bien l'enrober, et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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