Receta: Las mejores albóndigas suecas

De Cafe Delites · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, mezcle el pan rallado, la leche, la nata (si la usa), el huevo, el ajo, la sal, la pimienta negra, la pimienta blanca y el Grillkrydda. Deje reposar unos 10 minutos.
2. Añada la cebolla, la carne de res, la de cerdo y el perejil. Mezcle suavemente con las manos solo hasta integrar, sin trabajar demasiado la carne.
3. Forme unas 24 albóndigas pequeñas o 16 más grandes, mojándose ligeramente las manos si la mezcla se pega.
4. Caliente en una sartén grande a fuego medio-alto 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharaditas de aceite de oliva. Cocine las albóndigas por tandas, dándoles la vuelta según sea necesario, hasta que estén doradas por todos lados y bien cocidas. Pásilas a un plato y cúbralas flojamente con papel de aluminio.
5. En la misma sartén, añada 1/3 de taza de mantequilla al jugo de la cocción. Cuando se derrita, incorpore la harina con unas varillas y cocine de 1 a 2 minutos, hasta que tome un ligero color dorado.
6. Vierta poco a poco el caldo vegetal y el caldo de carne batiendo. Añada la nata, la salsa de soja y la mostaza de Dijon. Deje que hierva a fuego suave, raspando los restos dorados del fondo, y cocine hasta que la salsa espese.
7. Pruebe la salsa antes de añadir más sal. Devuelva las albóndigas a la sartén, cúbralas con la salsa y caliéntelas juntas un par de minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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