Ricetta: Le migliori polpette svedesi

Di Cafe Delites · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, unite il pangrattato, il latte, la panna (se usata), l'uovo, l'aglio, il sale, il pepe nero, il pepe bianco e il Grillkrydda. Lasciate riposare per circa 10 minuti.
2. Aggiungete la cipolla, la carne di manzo, quella di maiale e il prezzemolo. Mescolate delicatamente con le mani, solo fino a un composto omogeneo, senza lavorare troppo la carne.
3. Formate circa 24 polpettine piccole oppure 16 più grandi, bagnandovi leggermente le mani se il composto si attacca.
4. In una padella capiente scaldate a fuoco medio-alto 1 cucchiaio di burro e 2 cucchiaini di olio d'oliva. Cuocete le polpette in più riprese, girandole secondo necessità, finché non sono dorate da tutti i lati e cotte all'interno. Trasferitele su un piatto e copritele senza stringere con della carta stagnola.
5. Nella stessa padella, aggiungete 1/3 di tazza di burro al fondo di cottura. Quando si è sciolto, incorporate la farina con una frusta e cuocete per 1-2 minuti, finché non prende un leggero colore.
6. Versate lentamente il brodo vegetale e il brodo di manzo, mescolando con la frusta. Aggiungete la panna, la salsa di soia e la senape di Digione. Portate a un leggero bollore, staccando i residui dorati dal fondo, e cuocete finché la salsa non si addensa.
7. Assaggiate la salsa prima di aggiungere altro sale. Rimettete le polpette in padella, versatevi sopra la salsa e scaldate insieme per un paio di minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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