Receta: sopa Tom Yum Kha de gambas, intensa y sabrosa

De Cafe Delites · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pele las gambas, quitando las cáscaras y las cabezas, y guarda las cabezas y cáscaras para el caldo. Reserva la carne de gamba pelada.
2. En una olla grande, combina las cabezas y cáscaras de gamba con la hierba limón, las guindillas tailandesas, el ajo, las hojas de lima kaffir, el galanga, el caldo de pollo y el agua.
3. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento durante 10 minutos.
4. Cuela el caldo con un colador fino para quitar los sólidos y quedarte solo con el líquido.
5. Devuelve el caldo colado a la olla, añade la cebolla y los champiñones y cuece a fuego lento unos 3 minutos.
6. Incorpora los gajos de tomate y cocina 1 minuto más.
7. Añade la carne de gamba y cocina 2 minutos, hasta que esté rosada y opaca.
8. Incorpora el azúcar, la salsa de pescado, la pasta de guindilla tailandesa asada y la leche de coco; después añade el zumo de lima y cuece 1 minuto más.
9. Sirve la sopa en cuencos, decora con cilantro fresco y sirve caliente.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaTomateSetaLimaGambaLeche de cocoSeta de ostra