Recette : soupe Tom Yum aux crevettes (Kha)

Par Cafe Delites · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Décortiquez les crevettes en retirant carapaces et têtes, en gardant têtes et carapaces pour le bouillon. Mettez la chair de côté.
2. Dans une grande casserole, réunissez les têtes et carapaces avec la citronnelle, les piments oiseau, l'ail, les feuilles de combava, le galanga, le bouillon de poulet et l'eau.
3. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
4. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine pour retirer les solides et ne garder que le liquide.
5. Remettez le bouillon filtré dans la casserole, ajoutez l'oignon et les champignons, et laissez mijoter environ 3 minutes.
6. Ajoutez les quartiers de tomate et faites cuire 1 minute de plus.
7. Ajoutez la chair de crevette et faites cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne rose et opaque.
8. Incorporez le sucre, la sauce de poisson, la pâte de piment rôti thaïlandaise et le lait de coco, puis ajoutez le jus de citron vert et laissez mijoter 1 minute de plus.
9. Versez la soupe dans des bols, garnissez de coriandre fraîche et servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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