Ricetta: zuppa Tom Yum Kha con gamberi

Di Cafe Delites · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sgusciate i gamberi, togliendo guscio e testa, e tenete da parte teste e gusci per il brodo. Mettete da parte la polpa.
2. In una pentola capiente, unite teste e gusci di gambero con la citronella, i peperoncini bird's eye, l'aglio, le foglie di lime kaffir, il galanga, il brodo di pollo e l'acqua.
3. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire dolcemente per 10 minuti.
4. Filtrate il brodo con un colino fine, eliminando i solidi e tenendo solo il liquido.
5. Rimettete il brodo filtrato nella pentola, aggiungete la cipolla e i funghi e fate sobbollire per circa 3 minuti.
6. Aggiungete gli spicchi di pomodoro e cuocete per 1 minuto in più.
7. Aggiungete la polpa di gambero e cuocete per 2 minuti, finché diventa rosa e opaca.
8. Incorporate lo zucchero, la salsa di pesce, la pasta di peperoncino arrosto thailandese e il latte di cocco, poi unite il succo di lime e fate sobbollire per 1 minuto in più.
9. Versate la zuppa nelle ciotole, guarnite con coriandolo fresco e servite calda.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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