Recreando la pizza para llevar de mi infancia

De Andy Cooks · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. En un robot de cocina con gancho para amasar, mezclar el agua, la levadura y el azúcar. Amasar a velocidad baja durante 1 o 2 minutos.
2. Añadir la harina y amasar a velocidad media-baja durante 5 minutos. Añadir el aceite de oliva y la sal y amasar 5 minutos más hasta obtener una masa lisa y elástica.
3. Dar forma a la masa a mano, formando una bola lisa y prieta sobre la superficie de trabajo.
4. Poner la masa en un bol ligeramente engrasado, tapar y dejar reposar hasta que doble su volumen, de 1 a 2 horas.
5. Desgasificar la masa, volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada y dividirla en 3 partes iguales. Enrollar cada una formando una bola prieta.
6. Colocar las bolas en una bandeja ligeramente engrasada, con espacio entre ellas, engrasar la superficie, cubrir con film transparente y dejar fermentar hasta que doblen su volumen, unos 30 minutos a 1 hora.
7. En una cazuela grande, mezclar los tomates en lata, el concentrado de tomate, el orégano, la albahaca, el ajo en polvo, la sal, el azúcar y la pimienta blanca. Llevar a ebullición suave a fuego medio, removiendo bien.
8. Reducir a fuego medio-bajo, tapar y cocer la salsa a fuego lento durante 20 minutos.
9. Retirar del fuego, triturar la salsa hasta que quede lisa con una batidora de mano y dejar enfriar por completo.
10. Precalentar el horno a 230 °C (445 °F) con ventilador. Si tienes piedra para pizza, colócala en el horno.
11. Espolvorear 3 bandejas para pizza ligeramente con sémola. Sirven bandejas de horno si no tienes bandejas para pizza.
12. Estirar cada bola de masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de 10 in (25 cm) con un borde grueso de unos 20 mm. Colocar sobre una bandeja preparada.
13. Extender la salsa sobre la base, dejando un borde de 15 mm. Espolvorear con queso y luego añadir tomate en dados u otros ingredientes a elegir.
14. Hornear durante 10 a 12 minutos, hasta que esté dorada y la base esté cocida.
15. Deslizar las pizzas sobre una tabla grande, cortar cada una en 8 porciones y servir.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

Más recetas con

QuesoTomateConcentrado de tomateMozzarellaPiñaSémola