Recriando a pizza de delivery da minha infância

Por Andy Cooks · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma batedeira com gancho para massa, misture a água, o fermento e o açúcar. Bata em velocidade baixa por 1 a 2 minutos.
2. Adicione a farinha e bata em velocidade média-baixa por 5 minutos. Acrescente o azeite de oliva e o sal e bata por mais 5 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
3. Modele a massa à mão, em uma bola lisa e firme sobre a bancada.
4. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra e deixe descansar até dobrar de tamanho, de 1 a 2 horas.
5. Desinfle a massa, transfira para uma superfície levemente enfarinhada e divida em 3 partes iguais. Enrole cada uma formando uma bola firme.
6. Coloque as bolas em uma assadeira levemente untada com óleo, com espaço entre elas, unte o topo com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar, cerca de 30 minutos a 1 hora.
7. Em uma panela grande, misture os tomates em lata, a extrato de tomate, o orégano, o manjericão, o alho em pó, o sal, o açúcar e a pimenta-branca. Leve para ferver em fogo médio, mexendo bem.
8. Reduza para fogo médio-baixo, tampe e deixe o molho cozinhar por 20 minutos.
9. Retire do fogo, bata o molho no liquidificador de mão até ficar liso e deixe esfriar completamente.
10. Pré-aqueça o forno a 230°C (445°F) com ventilação. Se tiver, coloque uma pedra para pizza no forno.
11. Polvilhe 3 assadeiras para pizza levemente com semolina. Assadeiras comuns servem se você não tiver assadeiras para pizza.
12. Estique cada bola de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar um círculo de 25 cm (10 in) com borda grossa de cerca de 20 mm. Coloque em uma assadeira preparada.
13. Espalhe o molho sobre a base, deixando uma borda de 15 mm. Polvilhe com queijo e depois acrescente tomate em cubos ou os ingredientes de sua escolha.
14. Asse por 10 a 12 minutos, até dourar e a base estar cozida.
15. Deslize as pizzas para uma tábua grande, corte cada uma em 8 fatias e sirva.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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