重现我童年的外卖披萨

作者：Andy Cooks · 180 分钟

食材

步骤

1. 在装有和面钩的厨师机碗中放入水、酵母和糖，低速搅拌1到2分钟。
2. 加入面粉，中低速搅拌5分钟。加入橄榄油和盐，再搅拌5分钟，直到面团光滑有弹性。
3. 把面团放在操作台上，用手揉成光滑紧实的球。
4. 将面团放入薄薄抹油的碗中，盖好，静置发酵到两倍大，需1到2小时。
5. 把面团排气，放到薄撒面粉的台面上，分成3等份，每份搓成紧实的球。
6. 把面球放在薄抹油的烤盘上，留出间距，表面抹油，盖上保鲜膜，再发酵到两倍大，约30分钟到1小时。
7. 在大平底锅中放入罐装番茄、番茄酱、牛至、罗勒、蒜粉、盐、糖和白胡椒粉，用中火煮至微沸，并充分搅拌。
8. 把火调到中小火，盖上锅盖，小火煮酱汁20分钟。
9. 离火后，用手持搅拌棒把酱汁打至顺滑，然后彻底放凉。
10. 将烤箱预热到230°C（445°F），使用风扇模式。如有披萨石，可一同放入烤箱。
11. 在3个披萨盘上薄撒一层粗粒小麦粉（semolina）。如果没有披萨盘，用烤盘也可以。
12. 在薄撒面粉的台面上把每个面球擀成25厘米（10英寸）的圆饼，边缘留出约20毫米厚的边。放到准备好的烤盘上。
13. 在饼底上涂抹酱汁，四周留出15毫米的边。撒上奶酪，再铺上切丁的番茄或你选择的配料。
14. 烤10到12分钟，直到饼边金黄、底部熟透。
15. 把披萨滑到大砧板上，每个切成8块，即可上桌。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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