🤤 Glaces à l'eau aux haricots rouges : spécial fête des mères ! (紅豆雪條)

Par Made With Lau · 480 min

Ingrédients

Étapes

1. Mesurez les haricots rouges et retirez ceux qui sont cassés.
2. Lavez les haricots trois fois en changeant l'eau à chaque fois. Égouttez.
3. Recouvrez entièrement les haricots d'eau froide et faites-les tremper 6 à 8 heures ou une nuit à température ambiante. Ils sont prêts lorsqu'ils ont gonflé et éclairci de couleur.
4. Rincez les haricots, égouttez-les et mettez-les dans une casserole propre. Ajoutez de l'eau, froide ou déjà bouillante.
5. Portez à ébullition à feu vif couvert, puis baissez le feu jusqu'à ce que l'eau frémisse à peine et remuez brièvement.
6. Laissez frémir 1 heure à couvert, en maintenant une légère ébullition.
7. Les haricots sont cuits lorsqu'un haricot pressé entre les doigts s'écrase et que son intérieur éclate.
8. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à dissolution, environ 2 minutes.
9. Mélangez la fécule de tapioca et l'eau dans un bol jusqu'à dissolution complète. Éteignez le feu, incorporez ce mélange et remuez jusqu'à ce que la soupe épaississe.
10. Laissez refroidir la casserole environ 1 heure.
11. Une fois la soupe suffisamment refroidie pour être manipulée, ajoutez le lait et la noix de coco, après avoir bien secoué la boîte.
12. Mixez à vitesse moyenne pendant 30 secondes, ou moins pour une texture plus rustique, ou plus longtemps pour une texture plus lisse. Vous pouvez mettre de côté quelques haricots entiers à réincorporer après mixage.
13. Remplissez les moules à glace avec la préparation mixée et fermez avec le couvercle. Si nécessaire, insérez les bâtonnets un à un quand les glaces sont presque prises.
14. Congelez à plat, sur une surface stable, au moins 6 heures jusqu'à ce qu'elles soient complètement prises.
15. Trempez chaque moule brièvement dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que la glace se détache, puis démoulez.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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