🤤 红豆雪条：母亲节特别版！(紅豆雪條)

作者：Made With Lau · 480 分钟

食材

步骤

1. 称量红豆，挑出破损的豆子。
2. 把红豆清洗三次，每次都换新水。沥干。
3. 用冷水完全淹没红豆，在室温下浸泡6至8小时或过夜。豆子膨胀、颜色变浅时即可使用。
4. 冲洗红豆，沥干后放入干净的锅中。加入水，可用冷水，也可用已烧开的水。
5. 盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火至微沸，搅拌一下。
6. 盖好锅盖，保持微微冒泡，煮1小时。
7. 用手指捏豆子，如果能压碎并让豆子内部溢出，即表示煮软了。
8. 加入糖搅拌至溶化，约2分钟。
9. 在另一个碗里用水将木薯淀粉调开，搅至完全溶化。关火，倒入淀粉水搅拌，直到红豆汤变稠。
10. 将锅放置冷却约1小时。
11. 待红豆汤凉到可以安全操作时，加入牛奶。摇匀椰奶罐后，将椰奶加入汤中。
12. 用料理机中速打30秒，想要口感更粗糙可缩短时间，想要更细滑可延长时间。如果喜欢有颗粒感，可以留出一些完整的豆子，打好后再拌入。
13. 将打好的汤装入雪糕模具，盖上盖子。如果棍子连在盖子上，直接使用；如果需要单独插棍，待雪糕基本凝固后再插入。
14. 放入冷冻室，放在平稳、不会被碰到的台面上，冷冻至少6小时，直到完全凝固。
15. 将每个模具短暂浸入沸水中，直到能听到或感觉到雪糕从模具中脱离，即可取出。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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