🤤 Soupe aux haricots rouges : votre nouveau dessert préféré ! (紅豆沙)

Par Made With Lau · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez les haricots rouges à l'eau claire, jetez l'eau, rincez à nouveau et jetez l'eau. Faites-les tremper dans de l'eau claire qui les recouvre, pendant au moins 1 heure et au maximum une nuit, sans dépasser un jour.
2. Lavez les graines de lotus et les bulbes de lys séchés, puis faites-les tremper de la même façon, dans de l'eau claire qui les recouvre, pendant au moins 1 heure.
3. Dans une grande casserole, versez de l'eau, le sel, les haricots trempés et l'écorce de mandarine séchée. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez au plus bas et laissez mijoter 30 minutes.
4. Ajoutez les graines de lotus et les bulbes de lys trempés et laissez mijoter à feu très doux pendant encore 1 heure.
5. Pour vérifier la cuisson, écrasez un haricot entre vos doigts : il est prêt lorsqu'il s'écrase facilement. Laissez mijoter plus longtemps pour une texture plus molle, ou moins pour des haricots plus fermes.
6. Ajoutez le sucre de canne en morceaux et le sucre brun, puis remuez jusqu'à dissolution complète.
7. Pour épaissir, écrasez quelques haricots avec une louche, ou versez lentement en remuant une maizena diluée dans de l'eau (1 volume de maïzena pour 2 d'eau). Ajoutez de l'eau si la soupe est trop épaisse.
8. Goûtez et ajoutez du sucre si nécessaire, puis versez dans un bol de service. Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les ou servez-les froids.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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