Receta de judías rojas con arroz

Name: Receta de judías rojas con arroz
Total time: 240 min
Ingredients: 1 lb Red bean; 1 Ham, ahumado; 32 oz Chicken stock; 1 Bell pepper; 1 Onion; 2 Celery; 4 dientes Garlic; 1 lb Salchicha andouille; 1 lb Smoked sausage; 2 cdas. Cajun seasoning; 1 taza Rice

De HowToBBQRight · 240 min

Ingredientes

Red bean1 lb
Ham · ahumado1
Chicken stock32 oz
Bell pepper1
Onion1
Celery2
Garlic4 dientes
Salchicha andouille1 lb
Smoked sausage1 lb
Cajun seasoning2 cdas.
Rice1 taza

Preparación

Enjuaga las judías rojas. Ponlas en una olla grande con el caldo, el agua y la mitad de la cebolla picada. Llévalo a ebullición, baja a fuego lento y cuécelo durante 1 hora y 30 minutos, añadiendo agua según sea necesario. Remueve cada 20 a 30 minutos.
Corta la cebolla, el pimiento verde y el apio en dados, pica el ajo finamente y abre las salchichas a lo largo.
Asa las salchichas a la brasa. Corta el andouille en medias lunas.
Saltea las verduras en 1 cucharada de aceite de oliva durante 3 a 5 minutos. Añade el ajo y cocínalo durante 1 a 2 minutos.
Cuando las judías estén tiernas, retira 1 taza de judías y machácalas con un tenedor.
Añade las verduras, el andouille en medias lunas y las judías machacadas a la olla. Sazona con el condimento cajún y cuece a fuego lento durante 30 minutos.
Cuece el arroz según las instrucciones del paquete.
Sirve las judías sobre una porción de arroz, con una salchicha ahumada, cebolleta y salsa picante por encima.

Resumido del vídeo de HowToBBQRight. Míralo para los detalles.

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