Receita de Almôndegas "Cabeça de Leão" Braseadas ao Estilo Vermelho

Por Souped Up Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a barriga de porco em pedaços do tamanho aproximado de soja. Pique grosseiramente a carne com uma faca de cutelo por alguns minutos, para que os pedaços grudem entre si.
2. Corte o broto de bambu em cubos e adicione à carne de porco. Tempere com 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de molho de ostra, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar e pimenta-branca a gosto. Misture bem e reserve.
3. Bata a cebolinha, o gengibre, o alho, a pimenta de Sichuan e 1/2 xícara de água até obter um purê; depois passe na peneira para remover os pedaços resistentes.
4. Misture o líquido coado com 5 colheres de sopa de amido de milho.
5. Adicione a mistura de amido à carne de porco aos poucos, mexendo sempre no mesmo sentido até absorver. Acrescente um pouco mais de líquido, continue mexendo e, quando tudo tiver sido usado, bata a carne no mesmo sentido por mais 4 a 5 minutos.
6. Divida a carne em 7 porções e modele cada uma em uma almôndega grande.
7. Aqueça 1,5 colher de sopa de óleo com 2 colheres de sopa de açúcar em fogo baixo, mexendo constantemente até caramelizar. Adicione a pimenta de Sichuan, a canela em pau, o anis-estrelado, as folhas de louro, as tiras de cebolinha, as fatias de gengibre e o alho amassado, e mexa até ficar aromático.
8. Despeje 2,5 xícaras de água e leve para ferver. Adicione 2,5 colheres de sopa de molho de soja, 1/4 de xícara de vinho Shaoxing e um fio de molho de soja escuro.
9. Retire a panela do fogão e frite as almôndegas em óleo aquecido a 380°F (193°C) por 4 a 5 minutos, até dourar.
10. Transfira as almôndegas para a panela de barro e cozinhe em fogo mínimo por 1 hora.
11. Sirva com pak choi bebê branqueado e arroz branco.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

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