Tacos de pollo al chile rojo con maíz cremoso

De Pinch of Yum · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la cebolla morada en rodajas en un tarro. Añade el vinagre de vino tinto, el agua, la sal y el azúcar. Agita un par de veces y refrigera mientras preparas lo demás.
2. Calienta una sartén a fuego medio-alto con aceite de oliva. Sazona el pollo con sal y pimienta y saltéalo durante 7 a 10 minutos hasta que esté bien hecho por dentro.
3. Retira del fuego y desmenuza o corta el pollo en trozos pequeños. Devuélvelo a la sartén con la salsa de enchiladas y las judías. Cuece a fuego lento hasta que la salsa espese y el relleno esté listo.
4. Mezcla en un bol pequeño la mayonesa, el queso crema, el maíz, el ajo, la sal, el comino, el chile en polvo y zumo de lima al gusto. Prueba y ajusta.
5. Rellena las tortillas con la mezcla de pollo y luego cubre con el maíz cremoso y las cebollas encurtidas. Termina con cilantro.

Resumido del vídeo de Pinch of Yum. Míralo para los detalles.

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