Empty My Fridge
Tacos de frango com pimenta vermelha e milho cremoso
Ingredientes
- Chicken thigh · sem osso e sem pele1 lb
- Olive oil
- Enchilada sauce8 oz
- Pinto bean · enxaguado e escorrido1
- Maionese¼ xícara
- Cream cheese2 colheres de sopa
- Sweet corn · congelado2 xícaras
- Garlic · ralado1 dente
- Salt1 ½ colher de chá
- Cumin1 colher de chá
- Chili powder1 colher de chá
- Limea gosto
- Red onion · fatiado finamente1
- Red wine vinegar½ xícara
- Sugar1 colher de sopa
- Corn tortilla8
- Vegetable oil½ xícara
- Cilantro¼ xícara
Modo de preparo
- Coloque a cebola roxa fatiada em um pote. Adicione o vinagre de vinho tinto, a água, o sal e o açúcar. Chacoalhe algumas vezes e leve à geladeira enquanto prepara o restante.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto com azeite de oliva. Tempere o frango com sal e pimenta e refogue por 7 a 10 minutos até cozinhar por completo.
- Retire do fogo e desfie ou corte o frango em pedaços pequenos. Volte à frigideira com o molho de enchilada e os feijões. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar e o recheio ficar pronto.
- Misture em uma tigela pequena a maionese, o cream cheese, o milho, o alho, o sal, o cominho, o chili em pó e suco de limão a gosto. Prove e ajuste.
- Recheie as tortilhas com a mistura de frango e depois cubra com o milho cremoso e as cebolas em conserva. Finalize com coentro.
Resumido do vídeo de Pinch of Yum. Assista para ver os detalhes.
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