Rote-Chili-Tostadas mit Eiern

Von Pinch of Yum · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die rote Zwiebel dünn schneiden und in ein Glas mit weißem Essig geben. Mit Wasser auffüllen, je eine Prise Salz und Zucker hinzufügen, schütteln und 30 bis 60 Minuten kalt stellen.
2. Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, die Tortillas pro Seite ein bis zwei Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
3. Die Pfanne auswischen und wieder auf mittlere Hitze stellen. Einige Esslöffel Enchilada-Sauce in die Pfanne geben und für jedes Ei eine kleine Pfütze formen.
4. Die Eier einzeln oder höchstens zwei auf einmal in die Mitte jeder Pfütze aufschlagen. 4 bis 5 Minuten garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist. In den letzten Minuten Cheddar um die Ränder streuen.
5. Jede Tostada schichten: knusprige Tortilla, Refried Beans, Spiegelei. Mit Salz, Koriander, eingelegter Zwiebel und/oder Avocadostückchen garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Pinch of Yum. Schau es dir für die Details an.

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