Tostadas de chile rojo con huevos

De Pinch of Yum · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la cebolla roja en juliana fina y ponla en un tarro con vinagre blanco. Completa el tarro con agua, añade una pizca de sal y otra de azúcar, agita y refrigera de 30 a 60 minutos.
2. Calienta el aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, fríe las tortillas un minuto o dos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel de cocina y espolvoréalas con sal.
3. Limpia la sartén y vuelve a ponerla a fuego medio. Vierte unas cucharadas de salsa para enchiladas en la sartén, formando un pequeño charco para cada huevo.
4. Casca los huevos en el centro de cada charco, como máximo dos a la vez. Cocina hasta que la clara esté completamente cuajada, de 4 a 5 minutos. Espolvorea queso cheddar alrededor de los bordes durante los últimos minutos.
5. Monta cada tostada: tortilla crujiente, frijoles refritos, huevo frito. Añade sal, cilantro, cebolla encurtida y/o trozos de aguacate.

Resumido del vídeo de Pinch of Yum. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoQuesoQueso cheddarTortilla de trigoAguacateTortilla de maízFrijoles refritosCebolla morada encurtida