Tostadas au chili rouge avec des œufs

Par Pinch of Yum · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Émincez finement un oignon rouge et placez-le dans un bocal avec du vinaigre blanc. Complétez avec de l'eau, ajoutez une pincée de sel et une pincée de sucre, secouez et réfrigérez 30 à 60 minutes.
2. Chauffez l'huile à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, faites frire les tortillas une minute ou deux de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant et salez.
3. Essuyez la poêle et remettez-la à feu moyen. Versez quelques cuillères à soupe de sauce enchilada en formant une petite flaque pour chaque œuf.
4. Cassez les œufs au centre de chaque flaque, deux maximum à la fois. Faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris, 4 à 5 minutes. Parsemez de cheddar autour des bords pendant les dernières minutes.
5. Montez chaque tostada : tortilla croustillante, haricots refrits, œuf frit. Garnissez de sel, de coriandre, d'oignon mariné et/ou de morceaux d'avocat.

Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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