Empty My Fridge
Tostadas al peperoncino rosso con uova
Ingredienti
- Tortilla di mais6
- Olio vegetale¼–½ tazze
- Fagioli refritti1
- Salsa Enchilada1 tazza
- Formaggio cheddar · sfilacciato½ tazze
- Uovo6
- Coriandolo2 cucchiai
- Avocado1
- Cipolla rossa in salamoia
Preparazione
- Affettate finemente una cipolla rossa e mettetela in un barattolo con aceto bianco. Riempite il resto del barattolo con acqua, aggiungete un pizzico di sale e uno di zucchero, agitate e mettete in frigorifero per 30-60 minuti.
- Scaldate l'olio a fuoco medio. Quando è caldo, friggete le tortilla per un minuto o due per lato, finché non diventano dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente e salatele.
- Pulite la padella e rimettetela a fuoco medio. Versate qualche cucchiaio di salsa enchilada, formando una piccola pozza per ogni uovo.
- Rompete le uova al centro di ogni pozza, al massimo due alla volta. Cuocete finché gli albumi non sono completamente rappresi, 4-5 minuti. Nell'ultimo paio di minuti cospargete il cheddar grattugiato sui bordi.
- Assemblate ogni tostada: tortilla croccante, fagioli rifritti, uovo al tegame. Completate con sale, coriandolo, cipolla sottaceto e/o pezzetti di avocado.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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