红辣椒玉米饼配鸡蛋

作者：Pinch of Yum · 25 分钟

食材

步骤

1. 把红洋葱切得很薄，放入罐中，加白醋，再加水至满，放入一小撮盐和一小撮糖，摇匀后冷藏30到60分钟。
2. 用中火加热油。油热后，每面炸一到两分钟，直到玉米饼金黄酥脆。放在铺了厨房纸的盘中吸油，撒少许盐。
3. 擦干净锅，重新用中火加热。在锅中倒入几汤匙红辣酱，每个鸡蛋各做一小摊酱汁。
4. 把鸡蛋打在每摊酱汁中央，每次最多两个。煎至蛋白完全凝固，需4到5分钟。最后几分钟在蛋边撒一些切达奶酪。
5. 组装：先放酥脆的玉米饼，再放油煎豆泥，最后放煎蛋。撒上盐、香菜、腌洋葱和/或牛油果块。

根据 Pinch of Yum 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋奶酪切达奶酪墨西哥薄饼鳄梨玉米饼重炒豆醃紅洋蔥