Noodles al curry rosso

Name: Noodles al curry rosso
Total time: 30 min
Ingredients: 8 oz Noodles di riso; 2 cucchiai Olio d'oliva; 2 spicchi Aglio, tritato finemente; 1 Zenzero, pelato e grattugiato; 14 oz Tofu extra solido, tagliato a cubetti; 3 cucchiai Curry, pasta; 4 tazze Verdure da saltare in padella; 1 lattina Latte di cocco; 2 cucchiai Salsa di soia; 2 cucchiai Zucchero; 1 cucchiaio Peperoncino, pasta; 1 manciata Coriandolo, tritato

Di Pinch of Yum · 30 min

Ingredienti

Noodles di riso8 oz
Olio d'oliva2 cucchiai
Aglio · tritato finemente2 spicchi
Zenzero · pelato e grattugiato1
Tofu extra solido · tagliato a cubetti14 oz
Curry · pasta3 cucchiai
Verdure da saltare in padella4 tazze
Latte di cocco1 lattina
Salsa di soia2 cucchiai
Zucchero2 cucchiai
Peperoncino · pasta1 cucchiaio
Coriandolo · tritato1 manciata

Preparazione

Fate bollire le tagliatelle di riso per 3-5 minuti, a seconda dello spessore. Scolate e mettete da parte.
Scaldate l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete aglio e zenzero e soffriggete finché diventano morbidi e profumati.
Premete velocemente il tofu tra fogli di carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso. Aggiungete in padella la pasta di curry, il tofu e le verdure e mescolate delicatamente. Saltate per circa 10 minuti, finché tutto inizia a caramellare leggermente.
Aggiungete il latte di cocco, la salsa di soia, lo zucchero e la salsa di peperoncino, quindi unite il coriandolo tritato.
Aggiungete le noodles cotte e mescolate bene.

Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.

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