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红咖喱米粉
食材
- 米粉8 盎司
- 橄榄油2 汤匙
- 大蒜 · 切末2 瓣
- 姜 · 去皮磨泥1
- 特别硬豆腐 · 切小方块14 盎司
- 咖喱 · 酱3 汤匙
- 炒菜用蔬菜4 杯
- 椰奶1 罐
- 酱油2 汤匙
- 糖2 汤匙
- 辣椒 · 酱1 汤匙
- 香菜 · 切碎1 把
步骤
- 将米粉煮3至5分钟，视粗细而定。沥干后放在一旁备用。
- 用中火加热橄榄油。下入蒜末和姜末，炒至变软并散发香味。
- 用厨房纸快速按压豆腐，吸掉多余水分。把咖喱酱、豆腐和蔬菜放进锅中，轻轻翻炒。炒约10分钟，直到所有食材开始微微焦糖化。
- 加入椰奶、酱油、糖和辣椒酱，再拌入切碎的香菜。
- 加入煮好的米粉，翻拌均匀即可。
根据 Pinch of Yum 的视频整理，细节请看视频。
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