👶 Œufs rouges au gingembre (红鸡旦和酸羌) + célébration des 100 jours !

Par Made With Lau · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez les œufs et frottez-les à l'eau pour les nettoyer.
2. Placez les œufs dans une casserole, couvrez-les entièrement d'eau froide, puis ajoutez le sel et le vinaigre. Mettez à feu vif, couvrez et attendez l'ébullition.
3. Une fois l'eau bouillante, laissez bouillir à feu vif pendant 5 minutes, puis retirez la casserole du feu et laissez les œufs reposer 3 minutes.
4. Transférez les œufs dans un bol d'eau froide et laissez-les tremper 2 minutes.
5. Essuyez chaque œuf avec un torchon.
6. Mélangez de l'eau et du colorant alimentaire rouge dans un bol vide. Trempez chaque œuf dans la solution rouge pendant 30 secondes, puis posez-le sur une assiette.
7. Pelez le gingembre et coupez-le en fines tranches.
8. Mettez les tranches de gingembre dans un bol, ajoutez le sel, secouez le bol pour bien mélanger et séparer les tranches, puis laissez reposer 5 minutes.
9. Dans un autre bol vide, mélangez le sucre et le vinaigre. Si le gingembre est vieux, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de sucre et de vinaigre. Vous pouvez aussi ajouter environ 1/2 cuillère à café de la solution rouge pour une couleur rosée.
10. Après 5 minutes, rincez le gingembre à l'eau pendant 20 à 30 secondes, égouttez-le dans une passoire et pressez-le contre la passoire pour retirer l'excès d'eau.
11. Ajoutez le gingembre à la marinade et mélangez pour qu'il soit entièrement immergé.
12. Couvrez le bol de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant une nuit.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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