👶 Uova rosse e zenzero (红鸡旦和酸羌) + festa dei 100 giorni!

Di Made With Lau · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate le uova e strofinatele sotto acqua per pulirle.
2. Mettete le uova in una pentola, copritele completamente con acqua fredda e aggiungete sale e aceto. Accendete il fuoco al massimo, coprite la pentola e aspettate che l'acqua bolla.
3. Quando bolle, fate cuocere a fuoco alto per 5 minuti, poi togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare le uova per 3 minuti.
4. Trasferite le uova in una ciotola di acqua fredda e lasciatele in ammollo per 2 minuti.
5. Asciugate ogni uovo con uno strofinaccio.
6. In una ciotola vuota mescolate acqua e colorante alimentare rosso. Immergete ogni uovo nella soluzione rossa per 30 secondi, poi appoggiatelo su un piatto.
7. Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a fettine sottili.
8. Mettete le fettine di zenzero in una ciotola, aggiungete il sale, scuotete la ciotola per mescolare bene e separare le fettine, poi lasciate riposare per 5 minuti.
9. In un'altra ciotola vuota mescolate zucchero e aceto. Se lo zenzero è maturo, aggiungete un cucchiaio in più di zucchero e di aceto. Facoltativamente, aggiungete circa 1/2 cucchiaino della soluzione rossa per un colore rosato.
10. Dopo 5 minuti, sciacquate lo zenzero in acqua per 20-30 secondi, scolatelo in un colino e premete per eliminare l'acqua in eccesso.
11. Unite lo zenzero alla marinata e mescolate in modo che le fettine siano completamente immerse.
12. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e fate marinare in frigorifero per tutta la notte.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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