👶 红鸡蛋与酸姜食谱（红鸡旦和酸羌）+ 百日庆典！

作者：Made With Lau · 120 分钟

食材

步骤

1. 将鸡蛋洗净，在水中搓洗干净。
2. 把鸡蛋放入锅中，倒入冷水完全淹没鸡蛋，再加入盐和醋。大火加热，盖上锅盖，等待水烧开。
3. 水开后，大火煮5分钟，然后离火，让鸡蛋在锅中焖3分钟。
4. 将鸡蛋捞入冷水中浸泡2分钟。
5. 用毛巾把每个鸡蛋擦干。
6. 在空碗中加入水和红色食用色素混合。把每个鸡蛋在红色溶液中浸泡30秒，然后放回盘中。
7. 将生姜去皮，切成薄片。
8. 把姜片放入碗中，加入盐，摇晃碗使其混合均匀并分开粘连的姜片，静置5分钟。
9. 在另一个空碗中加入糖和醋。如果生姜较老，每样各多加一大勺。可选择加入约1/2茶匙红色溶液，使姜片呈粉色。
10. 5分钟后，用水冲洗生姜20至30秒，用漏勺沥干，并把生姜贴着漏勺按压，挤出多余的水分。
11. 把姜片放入腌料中拌匀，使姜片尽量完全浸没在腌料里。
12. 用保鲜膜盖好碗，放入冰箱冷藏过夜。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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