Strudel à la courge Red Kuri – Bruno Albouze

Name: Strudel à la courge Red Kuri – Bruno Albouze
Total time: 150 min
Ingredients: 2 ½ kg Courges red kuri; 10 g Sel; 600 g Citrouille; 1 l Lait de coco; 3 g Anis étoilé; 1 Orange; 700 g Lait; 1350 g Chair de potimarron rôtie; 50 g Crème épaisse; 150 g Fromage de chèvre; 20 g Sirop d'érable; 300 g Marrons épluchés surgelés; 400 g Chicken stock; 9 Pâte filo; 80 g Graisse de canard, fondu; 1300 g Garniture au potimarron; 300 g Marrons cuits; 300 g Poireau; 25 g Fromage Parmesan; 30 g Graine de citrouille, rôti

Par Bruno Albouze · 150 min

Ingrédients

Courges red kuri2 ½ kg
Sel10 g
Citrouille600 g
Lait de coco1 l
Anis étoilé3 g
Orange1
Lait700 g
Chair de potimarron rôtie1350 g
Crème épaisse50 g
Fromage de chèvre150 g
Sirop d'érable20 g
Marrons épluchés surgelés300 g
Chicken stock400 g
Pâte filo9
Graisse de canard · fondu80 g
Garniture au potimarron1300 g
Marrons cuits300 g
Poireau300 g
Fromage Parmesan25 g
Graine de citrouille · rôti30 g

Instructions en vidéo

Suis la vidéo officielle du créateur pour la méthode et les étapes de cuisson.

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