红扁豆咖喱

作者：Swasthi's Recipes · 40 分钟

食材

步骤

1. 将红扁豆冲洗三次后沥干，加入2½杯水，大火煮至滚沸，然后转中火。
2. 煮至扁豆变软（保持微硬口感），约10分钟。如果喜欢可撇去浮沫。陈年扁豆需要更长时间。煮扁豆的同时准备其他食材。
3. 在中号锅中加热油或印度酥油，放入整香料、洋葱、青辣椒和咖喱叶，炒至金黄，约8分钟。
4. 加入姜和蒜，炒1分钟，直到香气散出。
5. 加入咖喱粉、印度综合香料和克什米尔辣椒粉，再加入番茄（如用新鲜番茄，可加少许水）。盖上锅盖煮至番茄化开。
6. 翻炒1至2分钟，直到混合物变得香气浓郁。
7. 加入煮好的扁豆和剩余的煮汁（如需要，再加约½杯水）。煮沸后小火煨2至3分钟。
8. 如喜欢，用勺背将部分扁豆压碎。加入干苘叶（kasuri methi）和椰奶或奶油，小火煮2分钟。
9. 尝味，按需加入盐、印度综合香料或黑胡椒调味。撒上香菜叶，挤入少许柠檬汁。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱姜番茄椰奶扁豆红扁豆