Tarta de queso de terciopelo rojo sin horno

De RecipeTin Eats · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Da la vuelta a la base de un molde desmontable de 20 cm / 8 pulgadas. Engrásala muy ligeramente, presiona encima un cuadrado de papel de horno y luego sujeta los laterales para que el papel sobrante sobresalga. Unta los laterales con mantequilla y fórralos con papel de horno.
2. Desmenuza las Oreo a mano y tritúralas en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas. Añade la mantequilla derretida y tritura de nuevo hasta integrar.
3. Presiona las migas de manera uniforme y firme sobre la base del molde preparado.
4. Espolvorea la gelatina sobre el agua en un bol pequeño, remueve para disolverla parcialmente y deja reposar 5 minutos. Calienta en microondas durante 15 segundos, remueve y deja reposar de 3 a 5 minutos para que se enfríe. Debe estar líquida al añadirla, así que vuelve a derretirla si hace falta.
5. Monta la nata fría hasta formar picos firmes, unos 2 a 3 minutos a potencia alta.
6. En un bol aparte, bate el queso crema y el azúcar extrafino a potencia alta durante 2 minutos hasta que quede esponjoso y suave. Añade la gelatina fría y la vainilla y bate 30 segundos más.
7. Derrite el chocolate al 70 %, déjalo enfriar hasta que esté tibio y bátelo con el queso crema y el colorante rojo durante 1 minuto hasta que quede bien integrado. El color debe ser un rojo escarlata oscuro, no un rojo brillante.
8. Incorpora un tercio de la nata montada con movimientos suaves hasta que se integre, y luego añade el resto de la nata.
9. Vierte la mezcla en el molde preparado y refrigera al menos 6 horas para que cuaje.
10. Desmonta los laterales del molde. Desliza la tarta de queso sobre una fuente para servir usando el papel, luego retira el papel de los laterales y saca el papel de la base.
11. Bate la 1 1/4 tazas de nata fría, 3 cucharadas de azúcar extrafino y 1 cucharadita de vainilla a potencia alta durante 2 minutos hasta que quede ligeramente montada.
12. Coloca la nata montada en el centro de la tarta, dejando un borde de 2,5 cm / 1 pulgada, y espolvorea con virutas de chocolate negro.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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