Cheesecake aux framboises sans cuisson - sans cuisson !

Par RecipeTin Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Retournez le fond d'un moule à charnière de 20 cm / 8 pouces. Beurrez-le très légèrement, posez dessus un carré de papier sulfurisé, puis fixez les parois en laissant dépasser le papier. Beurrez et chemisez les parois avec du papier sulfurisé.
2. Émiettez les Oreo à la main, puis mixez-les au robot jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau jusqu'à homogénéité.
3. Tassez uniformément et fermement la poudre au fond du moule préparé.
4. Saupoudrez la gélatine sur l'eau dans un petit bol, remuez pour la dissoudre en partie et laissez reposer 5 minutes. Passez 15 secondes au micro-ondes, remuez, puis laissez refroidir 3 à 5 minutes. Elle doit être liquide au moment de l'ajout, refaites-la fondre si besoin.
5. Fouettez la crème froide jusqu'à former des pics fermes, environ 2 à 3 minutes à puissance maximale.
6. Dans un autre bol, battez le fromage à la crème et le sucre semoule à puissance maximale pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse. Ajoutez la gélatine refroidie et la vanille, puis battez encore 30 secondes.
7. Faites fondre le chocolat 70 %, laissez-le tiédir, puis incorporez-le au mélange au fromage avec le colorant rouge et battez 1 minute jusqu'à homogénéité. La couleur doit être un rouge écarlate foncé, pas un rouge vif.
8. Incorporez un tiers de la crème fouettée délicatement jusqu'à ce qu'elle soit juste mélangée, puis le reste.
9. Versez la préparation dans le moule préparé et réfrigérez au moins 6 heures pour la faire prendre.
10. Libérez les parois du moule à charnière. Faites glisser le cheesecake du fond sur un plat de service à l'aide du papier, retirez le papier des parois, puis le papier du dessous.
11. Fouettez 1 1/4 tasse de crème froide avec 3 cuillères à soupe de sucre semoule et 1 cuillère à café de vanille à puissance maximale pendant 2 minutes, jusqu'à consistance souple.
12. Disposez la crème fouettée au centre du cheesecake en laissant une bordure de 2,5 cm / 1 pouce, puis parsemez de copeaux de chocolat noir.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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