Cheesecake rosso velluto - senza cottura!

Di RecipeTin Eats · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Capovolgete il fondo di una tortiera a cerniera da 20 cm / 8 pollici. Imburrate leggermente il fondo, appoggiatevi un quadrato di carta da forno, poi agganciate le pareti lasciando sporgere la carta. Imburrate e foderate le pareti con carta da forno.
2. Sbriciolate a mano i biscotti Oreo, poi frullateli nel mixer fino a ottenere briciole fini. Aggiungete il burro fuso e frullate di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Pressate le briciole in modo uniforme e compatto sul fondo della tortiera preparata.
4. Cospargete la gelatina sull'acqua in una ciotolina, mescolate per scioglierla in parte e lasciate riposare 5 minuti. Scaldatela nel microonde per 15 secondi, mescolate, poi lasciate raffreddare per 3-5 minuti. Deve essere liquida quando la aggiungete, quindi riscaldatela di nuovo se necessario.
5. Montate la panna fredda fino a ottenere picchi fermi, circa 2-3 minuti a velocità alta.
6. In una ciotola a parte, sbattete il formaggio spalmabile con lo zucchero semolato a velocità alta per 2 minuti, fino a ottenere un composto soffice e liscio. Aggiungete la gelatina raffreddata e la vaniglia e sbattete per altri 30 secondi.
7. Fate sciogliere il cioccolato al 70%, lasciatelo intiepidire, poi incorporatelo al composto di formaggio con il colorante rosso e sbattete per 1 minuto fino a ottenere un insieme omogeneo. Il colore deve essere un rosso scarlatto scuro, non un rosso acceso.
8. Incorporate delicatamente un terzo della panna montata finché non è appena amalgamata, poi aggiungete la panna rimanente.
9. Versate il composto nella tortiera preparata e mettete in frigorifero per almeno 6 ore a rassodare.
10. Sganciate le pareti della tortiera. Fate scivolare la cheesecake dal fondo su un vassoio da portata usando la carta, poi togliete la carta dai lati e sfilatela da sotto la torta.
11. Montate 1 1/4 di tazza di panna fredda con 3 cucchiai di zucchero semolato e 1 cucchiaino di vaniglia a velocità alta per 2 minuti, fino a ottenere una consistenza morbida.
12. Disponete la panna montata al centro della cheesecake lasciando un bordo di 2,5 cm / 1 pollice, poi cospargete con scaglie di cioccolato fondente.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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