红丝绒芝士蛋糕 - 免烤！

作者：RecipeTin Eats · 45 分钟

食材

步骤

1. 将20厘米/8英寸弹簧扣蛋糕模的底盘倒过来。在底盘上薄薄涂一层黄油，压上一张方形烘焙纸，然后扣上模壁，让多余的纸露在外面。在模壁内侧涂黄油并贴上烘焙纸。
2. 用手把奥利奥饼干掰碎，放入料理机打成细屑。加入融化的黄油，再次打匀。
3. 将饼干屑均匀而紧实地压入备好的模具底部。
4. 把吉利丁粉撒在小碗的水面上，搅拌至部分溶解，静置5分钟。微波加热15秒，搅拌后再放置3至5分钟使其冷却。加入时必须是液体状态，如有需要可再次加热融化。
5. 将冷奶油高速打发至挺立的硬性发泡，约2至3分钟。
6. 另取一个碗，用高速将奶油奶酪和细砂糖打发2分钟，至蓬松顺滑。加入放凉的吉利丁液和香草精，再打30秒使其充分混合。
7. 将70%的黑巧克力融化并放至温热，与红色食用色素一起加入奶酪糊中，打1分钟至充分混合。颜色应为深邃的猩红色，而非鲜红色。
8. 先加入三分之一的打发奶油轻轻拌匀，再加入剩余的奶油。
9. 将混合物倒入备好的模具中，放入冰箱冷藏至少6小时使其凝固。
10. 松开弹簧扣的模壁。借助烘焙纸把芝士蛋糕从底盘滑到上菜盘中，撕掉侧面的纸，再把底下的纸抽出。
11. 将1 1/4杯冷奶油、3汤匙细砂糖和1茶匙香草精高速打2分钟，至软性打发。
12. 把打发奶油堆在蛋糕中央，四周留出2.5厘米/1英寸的边缘，撒上刨好的黑巧克力碎。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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