Galletas red velvet con pepitas de chocolate

De Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Bata en un bol la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal, y reserve.
2. Bata la mantequilla con los dos azúcares a velocidad media durante unos 3 minutos hasta que quede cremosa. Añada el huevo y la vainilla y bata a velocidad alta durante 1 minuto aprox. Raspe las paredes del bol si hace falta.
3. Añada los ingredientes secos a los húmedos, junto con la leche y el colorante rojo, y mezcle a velocidad baja hasta integrar. Si quiere un rojo más intenso, añada más colorante poco a poco. Incorpore las pepitas de chocolate a velocidad baja, solo hasta que estén integradas.
4. Cubra la masa y refrigérela de 1 a 2 horas. Si la deja más de 2 horas, sáquela a temperatura ambiente al menos 15 minutos antes de formar las galletas.
5. Precaliente el horno a 177 °C (350 °F). Cubra bandejas grandes con papel de horno o tapetes de silicona.
6. Forme bolitas con unos 1,5 cucharadas (30 a 35 g) de masa por galleta y colóquelas separadas unos 7,5 cm en las bandejas. Hornee de 11 a 13 minutos, hasta que los bordes estén firmes; el centro seguirá muy blando. Si no se han extendido, aplánelas ligeramente con el dorso de una cuchara. Si lo desea, presione algunas pepitas en la superficie mientras están calientes.
7. Deje enfriar 5 minutos en las bandejas y pase luego a una rejilla para que se enfríen del todo.
8. Guarde las galletas sobrantes a temperatura ambiente hasta 1 semana.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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