Recette de truffes red velvet

Par Recipes by Carina · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Crémez le beurre et le sucre dans un saladier. Ajoutez les œufs un à la fois en mélangeant après chaque ajout. Incorporez le colorant alimentaire et la vanille, puis battez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Dans un bol propre, fouettez ensemble la farine, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude.
3. Dans un autre bol, mélangez le lait et le vinaigre et laissez reposer environ 5 minutes.
4. Ajoutez la moitié du mélange au lait et la moitié des ingrédients secs au beurre, et mélangez jusqu'à incorporation. Ajoutez ensuite le reste et mélangez de nouveau.
5. Versez dans un moule à gâteau beurré et enfournez à 180 °C (350 °F) pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille.
6. Émiettez le gâteau refroidi finement avec le bout des doigts et réservez une poignée de miettes pour la décoration.
7. Laissez le fromage à la crème atteindre la température ambiante, puis fouettez-le légèrement avec un fouet ou un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
8. Incorporez le sucre glace et battez jusqu'à bien mélanger.
9. Mélangez les miettes de gâteau avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une texture sans grumeaux, veloutée, et qui tient ensemble.
10. Formez des boules de 1 cuillère à soupe de pâte et posez-les sur du papier sulfurisé. Réfrigérez au moins quelques heures pour qu'elles raffermissent.
11. Faites fondre le chocolat blanc haché dans un bol résistant à la chaleur au bain-marie, jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse.
12. Trempez les truffes froides dans le chocolat fondu, laissez égoutter l'excédent, puis posez-les sur du papier sulfurisé pour qu'elles prennent. Saupoudrez de miettes réservées.

Résumé d'après la vidéo de Recipes by Carina. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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