Pescado y palitos de calabacín de lujo de Ree Drummond

De Food Network · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Llena a la mitad una olla honda y grande con aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio-alto hasta 375 °F (190 °C) con un termómetro de freidora.
2. Precalienta el horno a 200 °F (95 °C). Coloca una rejilla metálica sobre una bandeja de horno.
3. Para las tiras de calabacín, mezcla la leche y el zumo de limón en un bol. En otro bol, mezcla la maicena y la sal.
4. Pasa las tiras de calabacín primero por la leche y luego por la maicena, removiendo para cubrirlas.
5. Fríe las tiras en el aceite caliente en 2 tandas, unos 4 minutos por tanda, hasta que estén doradas. Pásalas a la rejilla, espolvorea con sal marina y mantenlas calientes en el horno.
6. Para el pescado, mezcla 1/2 taza de harina en una fuente poco honda con 1 cucharadita de sal y la pimienta.
7. Bate juntos el resto de la harina (1 1/2 tazas), la maicena, la levadura y la cucharadita de sal restante. Incorpora poco a poco la cerveza negra y mezcla solo hasta integrar.
8. Pasa cada filete de pescado por la harina sazonada, sacude el exceso y luego sumérgelo en la masa para cubrirlo bien.
9. Fríe el pescado en el aceite caliente en 2 tandas, unos 3 minutos por tanda, dándole la vuelta a mitad de cocción, hasta que esté dorado. Escúrrelo sobre un plato con papel absorbente y espolvorea con sal marina.
10. Pon el pescado en un extremo de una fuente y las tiras de calabacín del horno en el otro. Sirve con la salsa tártara en un cuenco pequeño, gajos de limón y perejil.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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