Pesce e frittelle di zucchine di lusso di Ree Drummond

Di Food Network · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Riempi per metà una pentola capiente e profonda con olio di semi e scaldalo a fuoco medio-alto fino a 375 °F (190 °C) con un termometro da frittura.
2. Preriscalda il forno a 200 °F (95 °C). Appoggia una griglia metallica su una teglia.
3. Per le patatine di zucchine, mescola il latte e il succo di limone in una ciotola. In un'altra ciotola mescola l'amido di mais e il sale.
4. Immergi i bastoncini di zucchina nel latte, poi passali nell'amido di mais per ricoprirli.
5. Friggi i bastoncini nell'olio caldo in 2 riprese, circa 4 minuti per ripresa, finché non diventano dorati. Trasferiscili sulla griglia, cospargi di sale marino e tienili in caldo nel forno.
6. Per il pesce, mescola 1/2 tazza di farina in un piatto piano con 1 cucchiaino di sale e il pepe.
7. Sbatti insieme il resto della farina (1 1/2 tazze), l'amido di mais, il lievito e il sale rimanente (1 cucchiaino). Versa lentamente la birra scura mescolando solo fino a che sia amalgamata.
8. Passa ogni filetto di pesce nella farina condita, scuotilo per eliminare l'eccesso, poi immergilo nella pastella e ricoprilo bene.
9. Friggi il pesce nell'olio caldo in 2 riprese, circa 3 minuti per ripresa, girandolo a metà cottura, finché non diventa dorato. Scolalo su un piatto foderato di carta assorbente e cospargi di sale marino.
10. Disponi il pesce su un'estremità di un vassoio e le patatine uscite dal forno sull'altra. Servi con la salsa tartara in una ciotolina, spicchi di limone e prezzemolo.

Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.

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