Peixe e fritas de abobrinha sofisticados de Ree Drummond

Por Food Network · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Encha até a metade uma panela funda e grande com óleo vegetal e aqueça em fogo médio-alto até 375 °F (190 °C) no termômetro de fritura.
2. Pré-aqueça o forno a 200 °F (95 °C). Coloque uma grade sobre uma assadeira.
3. Para as batatas de abobrinha, misture o leite e o suco de limão numa tigela. Em outra tigela, misture o amido de milho e o sal.
4. Passe as tiras de abobrinha primeiro no leite e depois no amido de milho, virando para cobrir.
5. Frite as tiras no óleo quente em 2 porções, cerca de 4 minutos por porção, até dourar. Transfira para a grade, polvilhe com sal marinho e mantenha aquecido no forno.
6. Para o peixe, misture 1/2 xícara de farinha numa travessa rasa com 1 colher de chá de sal e a pimenta-do-reino.
7. Bata juntos o restante da farinha (1 1/2 xícara), o amido de milho, o fermento e o restante do sal (1 colher de chá). Acrescente a cerveja escura aos poucos, misturando só até incorporar.
8. Passe cada filé de peixe na farinha temperada, sacuda o excesso e mergulhe na massa, cobrindo bem.
9. Frite o peixe no óleo quente em 2 porções, cerca de 3 minutos por porção, virando na metade, até dourar. Escorra numa travessa forrada com papel toalha e polvilhe com sal marinho.
10. Coloque o peixe numa ponta da travessa e as batatas que estavam no forno na outra. Sirva com o molho tártaro numa tigela pequena, gomos de limão e salsinha.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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