Rollos de calabaza y canela cremosos de Ree Drummond

De Food Network · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. En una cazuela grande, calienta la leche, el aceite vegetal y el azúcar blanco hasta que estén calientes pero sin hervir. Retira del fuego y deja enfriar hasta que la mezcla esté tibia al tacto.
2. Espolvorea la levadura sobre el líquido, deja reposar 5 minutos y luego incorpora el puré de calabaza.
3. Mezcla 4 tazas de harina con la canela, el jengibre y la nuez moscada, añádelo a la cazuela y remueve hasta que se integre. Tapa con un paño y deja reposar 1 hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
4. Cuando la masa esté muy esponjosa y al menos doblada de tamaño, incorpora el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la media taza de harina restante hasta que quede bien integrado.
5. Precalienta el horno a 375 °F (190 °C). Vierte mantequilla derretida en 3 moldes para tarta (o en una fuente más grande) y extiéndela por el fondo.
6. Sobre una superficie enharinada, aplana la masa dándole forma de rectángulo; si está muy pegajosa, añade harina. Estírala con el rodillo hasta obtener un rectángulo grande de unos 18 × 24 pulgadas (45 × 60 cm).
7. Unta la masa con la mantequilla derretida y extiéndela con los dedos. Mezcla el azúcar moreno, el azúcar blanco, la canela, el jengibre y la nuez moscada, y espárcelo sobre la masa. Añade de 1/2 a 3/4 de taza de nueces pecanas picadas.
8. Empezando por el borde superior, enrolla la masa hacia ti formando un rollo prieto, moviéndote de un lado a otro a lo largo de la masa. Presiona la unión para cerrarla y da la vuelta al rollo con la unión hacia abajo.
9. Corta en rodajas de 1/2 a 3/4 de pulgada (1,3 a 2 cm), colócalas en el molde o moldes engrasados y deja levar 20 minutos.
10. Hornea de 15 a 18 minutos, hasta que los bordes estén bien dorados.
11. Para el glaseado, bate en la batidora el queso crema, el azúcar glas, la leche, la mantequilla y la sal hasta que esté esponjoso, añadiendo más leche si lo quieres más líquido. Cubre los bollos en cuanto salgan del horno, espolvorea las nueces pecanas reservadas y deja reposar 15 minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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