Petits pains à la citrouille et à la cannelle coulants de Ree Drummond

Par Food Network · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande casserole, faites chauffer le lait, l'huile végétale et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange soit chaud sans bouillir. Retirez du feu et laissez tiédir jusqu'à ce qu'il soit à peine tiède au toucher.
2. Saupoudrez la levure sur le liquide, laissez reposer 5 minutes, puis incorporez la purée de citrouille.
3. Mélangez 4 tasses de farine avec la cannelle, le gingembre et la muscade, incorporez à la casserole jusqu'à ce que la pâte se tienne, couvrez d'un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
4. Quand la pâte est bien gonflée et a au moins doublé de volume, incorporez la levure chimique, le bicarbonate, le sel et le reste de farine (1/2 tasse) jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Versez du beurre fondu dans 3 moules à tarte (ou un plat plus grand) et étalez-le au fond.
6. Sur un plan de travail fariné, aplatissez la pâte en rectangle, en ajoutant de la farine si elle colle. Étalez-la en un grand rectangle d'environ 18 × 24 pouces (45 × 60 cm).
7. Badigeonnez la pâte de beurre fondu et étalez-le avec les doigts. Mélangez la cassonade, le sucre semoule, la cannelle, le gingembre et la muscade, puis saupoudrez sur la pâte. Parsemez de 1/2 à 3/4 tasse de noix de pécan hachées.
8. En partant du bord supérieur, roulez la pâte vers vous en un rouleau serré, en vous déplaçant de gauche à droite. Pincez la jointure et retournez le rouleau, jointure vers le bas.
9. Coupez en tranches de 1,3 à 2 cm, placez-les dans le ou les moules beurrés et laissez lever 20 minutes.
10. Enfournez 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
11. Pour le glaçage, battez au batteur le fromage à la crème, le sucre glace, le lait, le beurre et le sel jusqu'à obtenir une crème légère, en ajoutant du lait pour un glaçage plus fluide. Étalez-le sur les brioches dès la sortie du four, parsemez de noix de pécan réservées et laissez reposer 15 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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