Girelle alla zucca e cannella filanti di Ree Drummond

Di Food Network · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una casseruola capiente, scaldate il latte, l'olio di semi e lo zucchero semolato finché non sono caldi ma non bollenti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare finché il composto è tiepido al tatto.
2. Cospargete il lievito sul liquido, lasciate riposare 5 minuti, poi incorporate la purea di zucca.
3. Mescolate 4 tazze di farina con cannella, zenzero e noce moscata, versate nella casseruola e mescolate finché non si amalgama. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare 1 ora in un luogo caldo e senza correnti d'aria.
4. Quando l'impasto è molto gonfio e almeno raddoppiato, incorporate il lievito in polvere, il bicarbonato, il sale e la farina rimanente (1/2 tazza) fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Preriscaldate il forno a 375 °F (190 °C). Versate del burro fuso in 3 teglie da crostata (o in una pirofila più grande) e spalmatelo sul fondo.
6. Su una superficie infarinata, schiacciate l'impasto a formare un rettangolo, aggiungendo farina se è troppo appiccicoso. Stendete con il mattarello fino a ottenere un grande rettangolo di circa 18 × 24 pollici (45 × 60 cm).
7. Versate il burro fuso sull'impasto e spalmatelo con le dita. Mescolate lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, la cannella, lo zenzero e la noce moscata, poi cospargete sull'impasto. Distribuite sopra 1/2–3/4 di tazza di noci pecan tritate.
8. Partendo dal bordo superiore, arrotolate l'impasto verso di voi formando un rotolo stretto, spostandovi avanti e indietro lungo la superficie. Pizzicate la giunzione e girate il rotolo con la chiusura verso il basso.
9. Tagliate a fette di 1,3–2 cm, disponetele nella o nelle teglie imburrate e lasciate lievitare 20 minuti.
10. Infornate per 15–18 minuti, finché i bordi non sono dorati.
11. Per la glassa, montate con le fruste il formaggio cremoso, lo zucchero a velo, il latte, il burro e il sale finché non risulta soffice, aggiungendo altro latte per una glassa più fluida. Spalmate sui panini appena escono dal forno, cospargete con le noci pecan rimaste e lasciate riposare 15 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.

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