Rolinhos de canela e abóbora cremosos da Ree Drummond

Por Food Network · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o leite, o óleo vegetal e o açúcar até ficarem quentes, mas sem ferver. Retire do fogo e deixe esfriar até ficar morno ao toque.
2. Polvilhe o fermento sobre o líquido, deixe descansar por 5 minutos e depois misture a abóbora em purê.
3. Misture 4 xícaras de farinha com canela, gengibre e noz-moscada, despeje na panela e mexa até juntar. Cubra com um pano de prato e deixe descansar 1 hora em um lugar aquecido e sem correntes de ar.
4. Quando a massa estiver bem fofa e pelo menos dobrada, misture o fermento em pó, o bicarbonato, o sal e a 1/2 xícara de farinha restante até incorporar tudo.
5. Pré-aqueça o forno a 375 °F (190 °C). Despeje manteiga derretida em 3 formas de torta (ou em um refratário maior) e espalhe no fundo.
6. Em uma superfície enfarinhada, achate a massa formando um retângulo; se estiver muito grudenta, polvilhe mais farinha. Abra com o rolo até obter um retângulo grande de cerca de 18 × 24 polegadas (45 × 60 cm).
7. Espalhe a manteiga derretida sobre a massa e espalhe com os dedos. Misture o açúcar mascavo, o açúcar refinado, a canela, o gengibre e a noz-moscada e polvilhe sobre a massa. Espalhe de 1/2 a 3/4 de xícara de nozes-pecã picadas.
8. Começando pela borda de cima, enrole a massa em direção a você formando um rolo bem apertado, movendo-se de um lado para o outro. Aperte a emenda para fechar e vire o rolo com a emenda para baixo.
9. Corte em fatias de 1,3 a 2 cm, coloque nas formas untadas e deixe crescer por 20 minutos.
10. Asse de 15 a 18 minutos, até as bordas ficarem bem douradas.
11. Para a cobertura, bata no mixer o cream cheese, o açúcar de confeiteiro, o leite, a manteiga e o sal até ficar fofo, acrescentando mais leite se quiser uma cobertura mais fina. Espalhe sobre os pãezinhos assim que saírem do forno, polvilhe as nozes-pecã reservadas e deixe descansar 15 minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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GengibreLeiteAçúcar mascavoCream cheeseAbóboraNoz-pecã