Soupe de légumes très végétale de Ree Drummond

Par Food Network · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à fond épais à feu moyen-vif.
2. Ajoutez les carottes, les panais, l'ail, les navets, l'oignon, le rutabaga, le gingembre, la badiane moulue, la coriandre moulue, et un peu de sel et de poivre. Remuez et faites revenir environ 1 minute, jusqu'à ce que les légumes soient enrobés de beurre et commencent à cuire.
3. Ajoutez le bouillon et les brins de thym. Portez à ébullition, puis réduisez à un frémissement vif et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
4. Pendant la cuisson de la soupe, chauffez l'huile végétale dans une grande poêle. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les pendant qu'elles sont encore chaudes.
5. Mixez la soupe au mixeur plongeant, ou au blender classique par petites quantités, avec précaution. Servez chaud, garni d'échalotes frites et de persil.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonGingembreCarotteÉchalotePanaisNavetChou-navet