Erfrischendes Shio-Yakisoba mit Zitrone und Garnelen in 20 Minuten

Von Sudachi · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel gut verrühren: 2 EL Zitronensaft, 2 TL Zitronenschale, 1 EL Sake, 1 TL geröstetes Sesamöl, 1 TL Hühnerbrühepulver im chinesischen Stil, 1 TL geröstete weiße Sesamsamen, ½ TL Salz, ½ TL geriebener Knoblauch, ¼ TL Zucker, 1 Prise schwarzer Pfeffer, ½ TL helle japanische Sojasauce (Usukuchi) und 1 EL fein gehackter Frühlingslauch. Beiseitestellen.
2. 100 g Sojasprossen in kaltem Wasser mit ein paar Prisen Salz einweichen. Beiseitestellen.
3. 200 g Garnelen (geschält und entdarmt) mit Küchenpapier trocken tupfen. Beiseitestellen.
4. Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen und 1 TL Speiseöl hineingeben. 200 g vorgedämpfte Yakisoba-Nudeln hineingeben und auf beiden Seiten leicht knusprig braten. Auf einen Teller geben.
5. Die Pfanne wiederverwenden und bei Bedarf etwas Öl nachgeben. Garnelen und 2 Stangen Spargel (in mundgerechte Stücke geschnitten) hinzufügen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und braten, bis die Garnelen durch sind.
6. Die Nudeln zurück in die Pfanne geben und etwas vermengen, damit verklebte Nudeln sich lösen.
7. Die Nudeln an eine Seite schieben. Sojasprossen abgießen, gut abschütteln und in den freien Platz geben. 50 g grünen Kohl (in mundgerechte Stücke geschnitten) darauf verteilen.
8. Die Nudeln über dem Kohl verteilen. Garnelen und Spargel auf die Nudeln schieben, damit nichts anbrennt. Kochen, bis Sojasprossen und Kohl leicht weich sind, etwa 2 Minuten.
9. Die Hitze auf stark stellen, die Sauce am Pfannenrand verteilen und alles gut vermischen.
10. Servieren und mit einem Schuss geröstetem Sesamöl und Frühlingslauch garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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