20分钟清爽柠檬虾仁盐味炒面

作者：Sudachi · 20 分钟

食材

步骤

1. 在小碗中混合所有调味汁材料：2大勺柠檬汁、2小勺柠檬皮屑、1大勺清酒、1小勺烤芝麻油、1小勺中式鸡精粉、1小勺烤白芝麻、½小勺盐、½小勺蒜蓉、¼小勺糖、一小撮黑胡椒粉、½小勺日式淡口酱油和1大勺葱花。拌匀后放在一旁备用。
2. 用冷水加几小撮盐浸泡100克绿豆芽，放在一旁备用。
3. 用厨房纸吸干200克已去壳去虾线的虾仁，放在炉边备用。
4. 中大火加热大炒锅或炒锅，加入1小勺食用油。放入200克已蒸熟的日式炒面，煎至两面微脆，然后盛到盘中。
5. 用同一个锅，需要时补一点油。放入虾仁和2根芦笋（切成小段），充分撒上盐和胡椒，炒至虾仁熟透。
6. 把面条放回锅中，稍微翻拌，把粘在一起的面条分开。
7. 把面条推到一侧，腾出空位。将豆芽沥干并甩掉多余水分，放入空位中。把50克切成小块的卷心菜铺在豆芽上。
8. 把面条铺在卷心菜上方，将虾仁和芦笋移到面条上，以免烧焦。炒至豆芽和卷心菜微微变软，约2分钟。
9. 转大火，将酱汁沿锅边淋入，翻炒至均匀。
10. 装盘后淋上少许烤芝麻油，撒上葱花即可享用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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